Achim: Oh, du machst einen Kuchen!
(Achim freut sich schon!)
Ich: Ja.
Achim: Pink!
Ich: Ja, es ist Valentinstag.
Achim: Haha, machst du den für unsere Leser/innen?!
(Ich bin sonst nicht gerade bekannt für rosarote Herzen.)
Ich: Nein für dich.
Achim: Haha, klar!
Ich: Na sicher! Be my Valentine!
Achim: Haha.
Ich: Wenn du weiter lachst, streu ich noch Rosenblätter obendrauf.
(Achim stumm.)
😉 😉 😉
Zutaten:
Für eine 16er bis 20er Springform
Teig:
- 150 g Kokosraspeln
- 150 g Rosinen
- Saft 1 Zitrone
- 1/2 TL Vanillepulver
Pinke Creme:
- 200 g Cashews, 2 Std. eingeweicht
- 100 g rote Bete, klein geschnitten oder geraspelt
- 100 g Granatapfelkerne
- 100 g weiche Datteln
- 100 g Kokosmus
- 1/2 TL Vanillepulver
zusätzlich Granatapfelkerne zum Garnieren!
Zubereitung:
Zutaten für den Teig zu einer leicht klebrigen Masse verarbeiten. Beim Zusammendrücken mit den Fingern sollte der Teig zusammenkleben. Evtl. etwas Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist. Funktioniert sehr gut mit einer Küchenmaschine mit S-Messer. Springform mit Backpapier auslegen und Seiten mit Kokosöl einfetten. Teig gleichmäßig verteilen und fest drücken.
Kokosmus schmelzen. Dann alle Zutaten für die Creme in einem Hochleistungsmixer zu einer konsistenten Creme mixen. Evtl. etwas Wasser hinzufügen. Über den Teig geben, glatt streichen und mehrere Stunden kalt stellen. Wer mag, verziert den Kuchen mit weiteren Granatsapfelkernen. Ich bin in diesen Dingen nicht so talentiert, bei diesem Kuchen erzielt man aber schon sehr einfach einen großen Effekt!
Und nun die Liebsten oder sich selbst verwöhnen. ♥
Wir freuen uns auf euch auf Facebook!
MEGA-lecker auch jetzt mit Johannisbeeren. War der Knaller heut beim Gartengeburtstag. (Wenn nicht immer ein bisschen schlechtes Gewissen wegen der Cashewkerne dabei wäre…)
Hallo,
der Kuchen sieht echt toll aus, ich möchte das Rezept gerne ausprobieren.
Kann man die Rohkostkuchen auch einfrieren? Habt Ihr Erfahrung damit und falls ja sehen sie noch genauso aus?
VG
Wir frieren regelmäßig Kuchen ein, weil wir meist keinen Kuchen ganz alleine schaffen. 🙂 Das geht super und optisch verändert sich meistens nichts! 🙂
Der Kuchen ist die Wucht, mhh sehr sehr lecker
♥♥
Wow, der klingt super! Kann man aber vielleicht die Kokosflocken durch etwas anderes ersetzen? Flohsamen, Leinsamen.. Ich bin leider gar kein Kokos-Fan…
Liebe Grüße 🙂
Im teig kann man die Kokosraspel durch Nüsse oder z.B. Sonnenblumenkern ersetzen. In der Creme wirds schwierig. Kakaobutter funktioniert sicher noch, mit Leinsamen( Flohsamen leider nicht….
Danke für das Rezept, sieht superlecker aus!!!
Gerne!!
Die Granatapfelkerne werden gemixt????
Ja! 🙂
sieht super aus und schmeckt sicher auch himmlisch 🙂
happy valentines-day euch zwei!!!
Danke!! 🙂
Klingt durch die Rote Beete erstmal komisch, aber sieht super aus, …
Die rote Bete schmeckt man nicht raus!