Rote-Bete-Salat

rote bete salat

Bei Nordisch Roh präsentieren wir euch so allerlei rohe Köstlichkeiten wie Pudding, Crepes oder Schokolade, aber auch Hauptspeisen wie rohe Pasta oder Tortillas.

Eine gesunde Ernährung im Alltag besteht für uns allerdings nicht aus diesen besonderen Gerichten, sondern insbesondere aus frischen Salaten. Jeden Mittag und jeden Abend stehen bei uns mindestens zwei Schüsseln Salat auf dem Tisch. Mindestens ein grüner Salat, zur Zeit aus Spinat, Grünkohl, Feldsalat oder Wildkräutern und ein bunter Mix aus allen möglichen anderen (saisonalen) Gemüsen. Salate, das klingt für viele erst einmal ziemlich unsexy. Wenn man sich die deutsche Salat“kultur“ mal anschaut, dann ist das auch nicht besonders verwunderlich. Pappiger Eisbergsalat mit ein paar Maiskörnern ist meist das, was man in den Restaurants bekommt. Da kann einem schon der Appetit vergehen. Dabei ist es noch nicht einmal kompliziert, sich schnell und einfach einen leckeren Salat zu zaubern!

Ein Klassiker aus der Frischkostküche ist ein Rezept, das wohl jeder kennt, deren Eltern Vollwertköstler waren. Na ja, zumindest haben meine Eltern Ende der 80er Jahre damit angefangen und hoppla hoppla stand dieses Standardwerk des öfteren auf unserem Mittagstisch. Die Rede ist vom Rote-Bete-Salat, der mit einer Reibe so einfach zu machen und super gesund ist.

Zutaten:

  • 2 Rote Bete
  • 1 großer Apfel
  • 1/2 Tasse Rosinen
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 EL Hanföl
  • 2 EL Apfelessig (Rohkostqualität)
  • ein Spritzer Zitrone
  • 1 EL Gartenkräuter (von Lebensbaum)

Zubereitung:

Für den Salat die Rote Beete in Streifen reiben. Das gleiche macht ihre dann mit dem Apfel. Die geriebenen Äpfel und rote Beete miteinander vermengen. Die Zwiebel würfeln und mit den Rosinen zusammen untermengen.

Für das Dressing Hanföl, Apfelessig, Zitrone und Gartenkräuter mit einem Pürrierstab mixen. Die Flüssigkeit über den Salat geben und ihr seid fertig.

Guten Appetit!

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