Ich habe dieses Jahr gar nicht viele neue Rezepte fĂŒr Weihnachten kreiert – unsere Rezepte aus den letzten Jahren sind einfach so gut! đ Die Vanillekipferl sind eine Ausnahme. Ich hatte richtig Lust, ein Vanillekipferl-Rezept zu machen und zwar eigentlich nur darum, weil sie so super schön aussehen. Findet ihr nicht? Deshalb haben wir das Rezept auch gleich als Video abgedreht, fĂŒr all euch Youtube-Fans! LINK HIER đ
Zutaten fĂŒr ca. 20 Stk.:
- 250 g Mandeln*
- 5-6 EL roher Agavendicksaft oder SĂŒĂe nach Wahl
- 1,5 TL Vanillepulver
- optional: ca. 20 g flĂŒssige Kakaobutter oder Kokosöl
- Xylit als Puderzucker-Ersatz
*idealerweise eingeweicht, geschĂ€lt und zurĂŒckgetrocknet
Zubereitung:
Mandeln zu Mehl verarbeiten, das leicht bappt. In eine SchĂŒssel fĂŒllen. Agavendicksaft und Vanillepulver hinzufĂŒgen und mit der Hand eine geschmeidigen Teig kneten.
Variante 1 mit Dörrofen: Zu Vanillekipferl formen und im Dörrofen ĂŒber Nacht bei 42 Grad dörren. Diese Variante ist einfach göttlich! Die Kipferl werden auĂen etwas fest und innen sind sie noch schön fluffig! â„
Variante 2 ohne Dörrofen: Teig mit flĂŒssiger Kakaobutter oder Kokosöl ergĂ€nzen und gut vermengen. Ebenfalls zu Kipferl formen und fĂŒr ca. eine halbe Stunde in den KĂŒhlschrank. Dort auch aufbewahren.
Puderzucker: Xylit zu Puder mahlen und mit Hilfe eines Siebes auf die fertig geformten Kipferl geben.
Beide Varianten halten sich viele Wochen.
Wer Lust auf einen Workshop bei uns hat:Â HIER geht es zu allen Infos.
Ăber 150 leckere, einfache & inspirierende Rezepte gibt es auĂerdem in unserem Buch „Was dein Herz begehrt“.
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Hallo, ich möchte die Vanillekipferl ohne das dörrgerĂ€t zubereiten. Laut Rezept kommen die Kipferl in den KĂŒhlschrank. Dann auch in fen Backofen oder reicht das schon? Lieben Dank fĂŒr eure Antwort und viele GrĂŒĂe von Nicole…
Hallo Nicole,
es funktioniert am besten wie in der Anleitung beschrieben. Du kannst aber gerne andere Wege probieren. Wir verstehen unsere Rezepte vor allem als Idee und Inspiration um selbst etwas auszuprobieren.
Viele liebe GrĂŒĂe
Achim von Nordisch Roh
Vielen Dank fĂŒr die schnelle Antwort. Ich probier es aus. đ GrĂŒĂe Nicole
Habe das Rezept mit Akazienhonig nachgemacht aber nur 3 El genommen leider waren die Kipferl nach 12 noch total weich und ölig.
Mmmmh, diese Vanillekipferl sind einfach sensationell. (Wir haben ca 40g Birkenzucker anstelle von Agavendicksaft verwendet, dazu wenig Mandelmilch weil die geriebenen Mandeln schon etwas trocken waren.) Dieser Duft nur schon beim Zubereiten!
Wenn man bloss solch hochwertige Zutaten wie in diesem Rezept verwertet kann man selbst nicht mehr verstehen wie man jahrelang so fades, traditionelles Gebrösel gegessen hat. Ganz herzlichen Dank fĂŒr das Austesten dieser gesunden Alternative. FĂŒr dieses Rezept und im Allgemeinen. Liebe GrĂŒsse Eva
Oh <3 <3 <3
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Hallo liebe Ute,
ich freu mich immer wie ein Schnitzel, wenn du ein neues Rezept postest und eine schöne Geschichte dazu schreibst. Heute habe ich selbst ein bisschen experimentiert und Lebkuchenherzen gebastelt. Sie bestehen aus Datteln, Mandeln, selbstgemachtem Zitronat und Orangeat und einem feinen LebkuchengewĂŒrz.
Die Mandeln fĂŒr die Vanillekipferl habe ich schon eingeweicht. Bald gibt es auch die.
Liebe GrĂŒĂe,
Theresa
Hallo liebe Ute,
ich möchte mich gleich dem Kommentar bzw. der Anfrage von Michi anschlieĂen. Als ich dein leckeres Rezept las, war ich wieder voll begeistert, wie immer von all deinen Rezepten !!!!! Ich wĂŒrde den Agavendicksaft allerdings auch nicht mehr verwenden, da er ja nun nicht gerade mehr gesund sein soll. WĂ€re Reissirup eine Alternative? Er ist zumindest fructosefrei, hat allerdings weniger SĂŒĂkraft, also muss man mengenmĂ€Ăig mehr verwenden. Bei einer Verwendung von trockener SĂŒĂe z. B. Xylit, Stevia oder Eryfly stellt sich mir jetzt auch die Frage der fehlenden FlĂŒssigkeit bzw. Klebrigkeit, damit der Teig zusammen hĂ€lt. Ich weiĂ nicht, ob durch Zugabe von etwas Wasser der Teig ebenfalls gelingt oder die Kipfel nach dem Dörren zerbröseln.
Liebe GrĂŒĂe Gudrun
Liebe Ute,
auf dieses Rezept habe ich gewartet đ Aber kann ich den Agavendicksaft mit Xylit austauschen ? Wenn ich die Dörrvariante machen möchte fehlt dann aber die FlĂŒsssigkeit…hast du einen Tipp?
liebe GrĂŒĂe Michi
Liebe Michi, wenn Du den Agavendicksaft nicht so gut findest, könntest Du es mit Apfeldicksaft probieren
LG Heike